Efectos de una sequía mundial

En el primer caso (sequía mundial) tenemos una demanda muy inelástica y una oferta muy elástica, por esto la cantidad consumida se modifica muy poco, y el precio se eleva. Como consecuencia de esto, el ingreso total aumenta.

En el segundo caso, para los agricultores de la zona. la demanda es muy elástica, y la oferta inelática, por lo que el precio se modifica poco y el ajuste se da en las cantidades. El resultado es que el ingreso total disminmuye.

Si bien una sequia mundial es poco probable, si sectorizamos y aplicamos calculos sobre resultados, encontraremos que hay amplias zonas que son productoras importantes o las mas importantes, en las que los resultados siempre dependen de si hubo o no agua en el momento apropiado. El factor climatico, ese que el hombre no ha podido superar, es tan variable que en cualquier explotacion agropecuaria, la aleatoriedad del resultado es siempre la ecuacion a resolver. ¿Como hago para hacer llover ??. Aqui en el centro del pais hemos tenido nueve meses de sequia, que atraso todo, impidio que se hiciera trigo, y recien en estos dias ha llovido, no mucho, pero han salido todos a sembrar soja a los apurones. Para los que por cuestion de precios se han cambiado a la agricultura -monocultivo- casi de soja, el perjuicio este año puede ser importante. Hay mucho sembrado que depende de como ande el tiempo de ahora en mas. Y el precio de la soja bajo, para completar.

Me gustaría que se hondara en esa explicación de la demanda inelástica-oferta elástica y demanda elástica-oferta inelástica.
Primeramente no comprendo por qué motivo se cataloga la demanda de los cereales de manera distinta en los dos supuestos.
Los cereales son un tipo de bien específico y por tanto tienen una elasticidad precio específico, que sé que estará en función de varios factores pero, no comprendo del todo... en el primer supuesto pareciera que no existiera ningún bien sustituto y su demanda se mantiene rígida pero, en el segundo supuesto se rompe esa condición. ¿¿¿¿¿¿Por qué??????