Antecedentes de "Casa de Carnes Mapinguarí"

Casa de carnes Mapinguarí, nace como un emprendimiento privado con la intención de brindar a la ciudadanía cobijeña la venta de carnes, especialmente de carne vacuna. En sus inicios, esta empresa unipersonal, comercializa productos cárnicos producidos en la hacienda Cruz Del Sur, de propiedad del mismo dueño de la casa de carnes.

Sin embargo, a medida que pasa el tiempo, por decisión de su propietario, Mapinguarí pasa a comercializar carnes de otros centros de producción, situación que poco a poco fue mermando la producción de la hacienda Cruz Del Sur y que ocasionó una baja en las ganancias en las ventas de ese producto.

Cuando ingresamos a analizar el negocio, detectamos que el mismo no contaba con un flujograma de producción y mucho menos control de calidad. Entonces, en base a la observación de su cadena productiva, luego de conocer las instalaciones del frial (lugar de comercialización) y de la hacienda (lugar de producción), identificamos las fallas existentes, pudiendo de esta forma diseñar y desarrollar un flujograma de producción con su respectivo control de calidad, adecuado a las características del negocio (tamaño, ubicación, etc), en aras de corregir lo defectuoso y mejorar las condiciones de producción y comercialización que tenía Casa de Carnes Mapinguarí.

Entendiendo que competitividad en el contexto del Desarrollo Sostenible, involucra los componentes económico, social y ambiental, el flujograma abajo expuesto, plantea un desarrollo económico de la producción de carne bovina en pequeña escala que va acorde con la realidad de la región amazónica.

Autor: Carlos Tiburcio